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Dic
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Degustazioni – cognac Paul Giraud Vieille Réserve

Denominazione: Vieille Réserve
Produttore: Paul GIRAUD – Bouteville – Chateauneuf de Charente
Tipo di produttore: bouilleur de cru
Cru: Grande Champagne
Qualità: XO
Gradazione: 40°
Invecchiamento: 25 anni
Vitigni: Ugni blanc
Prezzo: € 70 circa [2015]
Reperibilità: non reperibile in Italia

Cognac Paul Giraud Vieille Réserve – dal sito aziendale

Profilo aziendale: la maison Paul Giraud è una piccola azienda familiare di tradizione sita a Bouteville, nella Grande Champagne; distillatori da quasi quattro secoli, i Giraud godono nella loro tenuta di una sorgente da cui scorre un ruscello, che attraversandoli, rende i depositi di invecchiamento molto umidi; questo dà pastosità e morbidezza ai loro cognac a spese della potenza, un carattere poco frequente nella Grande Champagne. Vendemmia manuale, ormai rara, e vinificazione e distillazione accurate sono patrimonio aziendale da sempre, orgoglio di produttori indipendenti. I loro prodotti di buon invecchiamento sono burrosi e mai aggressivi, con fine stoffa aromatica. Menzione speciale per il Très Rare, di circa 40 anni.

Monsieur Paul-Jean Giraud e la sua gamma di cognac – dal sito aziendale

SCHEDA DI DEGUSTAZIONE

Note gustative: colore oro; primo naso molto fruttato e potente, di dolce albicocca; corposo aroma vinoso e fruttato, ancora albicocca, e pera, che richiede molto riposo nel bicchiere per svilupparsi; gusto fruttato quasi dolce, di mela e frutta cotta, con marcate note di legno; buona espansione in bocca; leggero rancio; retrogusto mediamente persistente con sentori di quercia. Equilibrio molto buono.

Questo è il vostro distillato se cercate un cognac suadente e non muscolare, giocato sul frutto: rotondità e morbidezza sono la sua cifra, con pennellate di legno vanigliato; il produttore lo definisce un distillato femminile. Ma regalategli almeno un’ora per esprimersi al meglio, ne apprezzerete la completezza che si cela ai frettolosi.

Valutazione sintetica
Aroma
1. Fruttato / vinosità: 4
2. Aroma di legno (quercia) : 4
3. Alcolicità: 3    (1=prevalente) (6=minima)
Gusto
1. Astringenza: 4    (1=prevalente) (6=minima)
2. Dolcezza: 5
3. Rancio: 2
4. Ricchezza: 4
5. Corpo (pienezza): 3
Retrogusto (lunghezza): 4
Equilibrio: 5

Giudizio complessivo: 38 / 60

Voti: 1= assente 2= scarso 3= mediocre 4= buono 5= molto buono 6= ottimo
© 2015 il farmacista goloso (riproduzione riservata)

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