Nato da una costola del ristorante J’Go, che si trova al suo fianco, nel nono arrondissement, tra la rue La Fayette e l’incrocio dei Grands Boulevards, a due passi dall’Opéra Garnier, l’Echoppe è la sua bottega gourmand ed enoteca, che raggruppa specialità del Sud-Ovest ed una ricca cantina dei vini del Midi–Pyrenées. Per Parigi questo negozio potrebbe rappresentare quello che a Milano è una bottega di specialità pugliesi o siciliane: il gusto ed il calore dei prodotti del profondo sud nella gelida metropoli.

J’Go l’Echoppe – Epicerie du terroir – dal sito http://christopheteissier.com
Ma le sorprese cominciano non appena sarete nel locale: tralasciando i prodotti alimentari, pâtés et rillettes de canard, foie gras, haricots di Tarbes, jambon de porc noir di Bigorre, specialità del Gers e di altre contrade del sud della Francia, troverete qualcosa come 200 bottiglie selezionate di vignaioli del Sud-ovest e della Linguadoca.

La saletta di degustazione degli armagnac dell’Echoppe (notare la vecchia cassaforte) – dal sito aziendale
Quello che però ci interessa veramente è la cantina: sotto le sue volte di pietra si trova una delle più grandi offerte di armagnac di produttori indipendenti di Parigi. Più di 130 diverse etichette, suddivise tra Bas- , Haut- Armagnac e Ténarèze, di circa cinquanta produttori diversi; una bella selezione, non c’è che dire!
L’appassionato può perdersi, ed il curioso incontrare marche mai viste prima: la distribuzione dell’armagnac, essendo fatto da piccoli produttori e distillatori, è quanto mai aleatoria. Le Case più piccole imbottigliano poche centinaia di pezzi all’anno, mentre i “grandi” indipendenti arrivano a qualche migliaio. Trovare a Parigi riuniti insieme molti di questi, senza dover peregrinare per l’Armagnac alla loro ricerca facilita molto l’amatore.
L’armagnac si può assaggiare in cantina, comperare, oppure ci si può “impadronire” del locale per una degustazione privata e guidata dal sommelier dell’Echoppe. Belle proposte per mettere in valore un distillato in fondo ancora bisognoso di visibilità, benché metà dell’armagnac sia consumato in Francia.
J’Go L’Echoppe – 4, rue Drouot – 9e arrondissement – Parigi
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