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Mag
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degustazioni – cognac prunier 20 Ans – Fins Bois

Denominazione: 20 Ans
Produttore: Maison PRUNIER – Cognac
Tipo di produttore: négociant
Cru: Fins Bois
Qualità: XO
Gradazione: 40°
Invecchiamento: 20 anni
Vitigni: Ugni blanc
Prezzo: € 95-110 [2015]

Reperibilità:  –

Cognac Prunier 20 Ans – dal sito aziendale – http://www.cognacprunier.fr

Profilo aziendale: la Maison Prunier, uno dei più vecchi négociant della regione, è nel mestiere a Cognac da sei generazioni; nonostante il suo carattere di impresa familiare, la ditta è molto attiva nel commercio degli spiriti, non limitandosi al cognac: brandy, armagnac, calvados, vodka, rum, whisky e liquori completano una gamma inconsueta per la zona. Ha come marchio la maison de la Lieutenance, piccolo edificio medievale di Cognac, ora di proprietà della famiglia Burnez, discendente dai Prunier.

Per consuetudine familiare esportatore nei mercati lontani, oggi Prunier è leader in Cina nel campo del brandy francese, e ben conosciuta in Australia, ma non in Italia.

Nel cognac la Casa è fedele alla tradizione artigiana: il suo stile è lineare, fa distillare sulle fecce, effettua modesti interventi sulle acquaviti, e porta un amore per le note fumé. La piacevolezza di beva, la finezza, e l’aromaticità a scapito della potenza sono le cifre della Maison. Azienda di pregio e raccomandabile tanto al neofita quanto all’appassionato.

La gamma è curata, completa, ed impreziosita da una linea di rari cognac brut de fût millesimati, provenienti dai diversi crus, e dal cognac ventennale qui degustato [vendemmia 1986] .

SCHEDA DI DEGUSTAZIONE

Note gustative: colore dorato chiaro; aroma dapprima dolcemente fruttato e non alcolico, dopo aerazione e blando riscaldamento compaiono note di pera con legno ampio e piacevolmente balsamico; gusto appena secco, fine, di facile beva, con gradevolissime note fruttate, legno ben fuso, accenni speziati; dense pennellate di rancio; retrogusto leggermente persistente. Equilibrio: molto buono.

Questo cognac, prodotto in piccole quantità ogni anno, è lineare, sincero, con un delicato equilibrio tra naso e bocca. Un Fins Bois in purezza, assai poco comune, maturo, dal frutto fine e ricco: perfetto esempio delle acquaviti di questo cru, dal retrogusto non opulento ma di estremo interesse.

Valutazione sintetica
Aroma
1. Fruttato / vinosità: 4
2. Aroma di legno (quercia): 5
3. Alcolicità: 6              (1=prevalente) (6=minima)

Gusto
1. Astringenza: 4           (1=prevalente) (6=minima)
2. Dolcezza: 3
3. Rancio: 4
4. Ricchezza: 4
5. Corpo (pienezza): 3

Retrogusto (lunghezza): 3
Equilibrio aroma/gusto: 5

Giudizio complessivo: 41 / 60

Voti: 1= assente 2= scarso 3= mediocre 4= buono 5= molto buono 6= ottimo

© 2015 il farmacista goloso (riproduzione riservata)

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